哥斯大黎加卜魯瑪斯蜜處理：
英文全名：Costa Rica Central Valley Brumas del Zurquí Estate/Pulped Natural。
Costa Rica，是國名。哥斯大黎加的豆子，在市場上是少數。但品質很優秀。
比較起來，這個國家的特質是：口感均衡、body厚實、深沉。
Central Valley，是地區，一個叫中央山谷的地方
有沒有看到一塊紅色的地方，這裡就是中央山谷。
因為海拔的關係，高處約落在1500m左右，溫度起伏很大，約為攝氏15度到30度之間。
其中火山地形夾雜穿越。
而許多咖啡教科書與老饕們到這裡便應該明白。好咖啡豆的要素在此的條件是相當充分的。
像是火山岩、大溫差、高海拔。
Brumas del Zurquí Estate，我們稱他為卜魯瑪斯莊園。也有人叫布魯瑪斯。翻甚麼不重要。
卜魯瑪斯莊園是個老牌莊園，自1890年就有了。
年產量約900袋，少少的。
Pulped Natural是一種處理咖啡豆的方法，蜜處理法。也有人稱作半水洗。
咖啡果實是一顆紅紅的小東西，甜甜的。
它的結構從外到內是果皮、果肉、果膜、硬殼、最裡面才是我們要的生豆。
所以蜜處理講的就是去掉果皮，留下一部分的果肉去曬。
一般而言蜜處理法有類似的甘甜尾巴，這種口感是果肉來的。
而我們選的這支豆子有甚麼特性呢？
如果你是走高溫、慢沖、細磨，一般而言會得到濃郁香甜的口感。
但比較不一樣的是，若走低溫快沖大擾動的路線，你會取得明顯的酸質。
而這種酸質我個人認為比較尖薄，接近酸梨的酸質，個人不太喜歡，而蜜處理的甜感會因此被壓制。
所以一般來說我處理這隻豆子會傾向用高溫慢沖逼甜感出來，配上不斷水的沖法，避免過萃。
不過也不須擔心高溫表現，由於豆子乾淨，所以高溫並不會有焦苦雜味的表現，各位可以放心。
所以簡單來說，我會說這支豆子略酸、可濃可淡、均衡、甜感明顯。
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